venerdì 2 agosto 2013

Pasta sugo e melanzane

Da buona siciliana, in vacanza nella mia terra, dopo una splendida mattinata al mare la pietanza giusta e' una sola: pasta al sugo, ma visto che anche in cucina l'occhio vuole la sua parte, e' una versione un po' piu' "coreografica" e buonissima... e poi non potevo che iniziare con una ricetta la mia nuova avventura in questo blog, visto che e' stata la prima passione che mi ha spinto a scrivere!

Ingredienti:
150 gr di pasta formato spaghetti
750 ml di salsa di omodoro
1 melanzana panciuta
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pepe q.b.
foglie di basilico
olio extarvergine d'oliva
80 gr parmigiano grattugiato
olio per friggere

Iniziamo la nostra buona ricettina con l'insaporire la salsa di pomodoro: bisogna soffriggere lo spicchio d'aglio con un po' di olio e quindi versare la salsa, a questo punto aggiungiamo un bicchiere d'acqua, sale e pepe e lasciamo cuocere per 15 minuti. Infine possiamo aggiungere delle foglie di basilico.
Adesso pensiamo a friggere le melanzane che andranno tagliate a fette tonde e lasciate in acqua e sale per 1  un'ora prima della cottura. Terminata la frittura, lasciamole riposare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
A questo punto lessiamo la pasta in acqua salata, scoliamola e rimettiamola nella pentola con la salsa, mescoliamo con il formaggio grattugiato e procediamo a preparare il piatto.
In una teglia mettiamo della carta forno e adagiamo le fette di melanzana, su di esse la pasta raccolata a nido e un'altra fetta di melanzana per completare. Mettiamo in forno per 10 minuti.

Guarniamo con le foglie di basilico e serviamo!
Mare e buon cibo: la vera vacanza al sole di Sicilia!!!!

37 commenti:

  1. ma che buona che deve essere devo provare a farla

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  2. sfiziosa la pasta presentata a mò di sandwich tra due fettone di melanzane, mi piace e potrei replicarti! :) ciao

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  3. mhmm che dire, squisita la tua pasta, poi racchiusa nelle melanzane, sembra una parmigiana!!

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  4. strepitosa, peccato non averla potuta assaggiare, mi piace molto fatta così

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    1. si prepara anche in modo abbastanza veloce!

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  5. mm che bontà..mi piace come l'hai presentata sembra una parmigiana "elegante"..bellissima..ti rubo l'idea per una cenetta...

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  6. Una ricetta presentata in modo sublime e realizzata con ingredienti di grande qualità!

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  7. adoro la pasta con le melanzane ma così non l'ho mai realizzata, proverò ;)

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  8. ottima ricetta domenica potrei provarla :)

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  9. Ottima ricetta in questo periodo non manca sulla miatavola

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  10. bellissima la pasta presentata così! complimenti!

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  11. Che bella presentazione la pasta con le melanzane, a primo sguardo sembrerebbe la parmigiana

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  12. Una ricetta eccellente, complimenti!

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  13. Uffa, anche io voglio venire in vacanza in siciliaaaaaa!!!!! Buon ala tua ricettina, le melanzane le adoro cucinate in tutti i modi, sono troppo buone!

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    1. io sono siciliana e la Sicilia e' meravigliosa, spero che tu la possa visitare spesso!

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  14. mai provata ma ora mi hai incuriosita, uno di questi giorni la sperimento

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  15. Splendida, da provare e riproporre a casa!

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  16. Adoro le melanzane nella pasta ma cosi a fettina non le ho mai messe di solito io le taglio a pezzetti ottima dea grazie mille ;-)

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  17. Ricettina gustosa e soprattutto....da preparare oggi. Mi hai dato un'ideona, non sapevo proprio cosa preparare per pranzo. ;)

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